Die Recherche bezog sich auf Aspekte, die für die Krankenhausverpflegung und die umweltfreundliche Beschaffung relevant sind, etwa gesundheitliche Verträglichkeit, ökologischer Nutzen sowie mögliche Risiken wie allergenes Potenzial und Wechselwirkung mit Medikamenten. Erarbeitet wurde auch ein Überblick über das Marktangebot sowie ein Argumentationsportfolio für Pilotanwendungen in Krankenhausküchen.